海参耐煮吗

海参的耐煮性取决于其来源和种类。以下是有关海参耐煮性的信息：

1. **野生海参** ：

- 野生海参通常非常耐煮，煮制后参体有弹性，肉质筋道，口感好。

- 海参参龄长，肉质紧实，皮厚，即使煮的时间稍长一点也没有关系。

2. **圈养海参** ：

- 圈养海参不耐煮，煮的时间稍长就容易发馕，肉质缺少韧性，口感差。

3. **干海参** ：

- 干海参需要泡发后食用，泡发后的干海参通常不需要煮很久，只需用热水稍微加热即可。

4. **海参种类** ：

- 例如，大连淡干海参，特别是野生底播的，肉质更厚更耐煮。

5. **煮海参的时间** ：

- 鲜海参一般煮5-10分钟即可全熟。

- 干海参泡发后，通常煮30-40分钟可以煮软。

总结来说，野生海参因其肉质紧实和参龄长，通常比圈养海参更耐煮。在煮制时，应根据海参的种类和新鲜程度来调整煮制时间。

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